EPSとはEncapsulated PostScript（カプセル化されたPostScriptの意）の略で、PostScriotという技術を利用したグラフィックデータのファイルフォーマットの一つです。拡張子は.epsです。
ベクターデータ、ビットマップデータのいずれをも含むことができるので、両者のファイルフォーマットとして利用されます。

ドロー系のソフトウェア（Adobe IllustratorやInkscapeなど）でEPSを作成する場合、その中にビットマップデータが含まれていなければ、そのデータはベクターデータとなります。ビットマップデータが含まれていた場合、ビットマップデータの部分はビットマップデータ、ベクターデータはベクターデータとして扱われます。
画像処理ソフトウェア（Adobe PhotoshopやGimpなど）から作成されるEPSはビットマップデータです。

ベクターデータが含まれているEPSを画像処理ソフトウェアで開くと、ベクターデータはビットマップデータに変換されます。
ビットマップデータのEPSは、CMYK、RGB、グレースケール、モノクロ2階調などのカラーモードに対応しており、TIFFと並び出版印刷用の画像として標準的に使われてきたファイルフォーマットです。TIFFに比べEPSのデータはサイズが大きくなり、出力にも時間がかかります。
クリッピングパスという、他のソフトウェアに配置したときに画像が切り抜かれる範囲を設定する機能があります。EPSもTIFFもクリッピングパスが可能なのですが、Adobe Illustratorに画像を配置するのであればEPSにします（Adobe InDesignであれば、EPSでもTIFFでもクリッピングパスの画像が配置できます）。
またアドビシステムズ社の製品間ではPSDの連携が強化されているので、従来のEPSの用途の代わりにPSDが利用されることもあります。